研究員コラム未来を創ろう。

研究員:ヒロ中田のアーカイブ

2015/01/14

研究員:ヒロ中田

進化するホテルのバイキング

本格的な人口減少時代を迎え、各宿泊施設は生き残りを賭けて懸命に努力している。その注力ポイントのひとつが食の魅力創造だ。 ここでは、地方の大型温泉ホテルを念頭に、バイキングについて述べてみたい。 10数年前であれば、バイキングは種類と量を確保することで勝負できた。たとえば「和洋中80種類のバイキング、思う存分食べ放題!」という訴求である。しかし、それも今では通用しなくなった。どのホテルも似たり寄った...

続きを読む